Zitronen-Thymian-Muffins mit Nektarinen

Nach unserer längeren Pause sind wir zwar vergangene Woche wieder gekommen, aber chronologisch haben wir ein bisschen geschummelt. Denn eigentlich waren die Zitronen-Thymian-Muffins zuerst da – und die enthalten wir Euch hiermit nicht weiter vor!

Nach über zwei Monaten Blog-Abstinenz wollten, nein, mussten wir standesgemäß mit einem Frankenfood starten. Und das Pizza-Pü hat diesen Namen ohne Weiteres verdient. Aber das erste Blog-Erzeugnis waren die Muffins. Und das geht wie erwartet auf Edens Konto. Nachdem so langsam das Chaos ein bisschen weniger chaotisch wurde und die Küche in Grundzügen als solche zu erkennen war, hat der unbekannte Backofen Eden lauthals zu sich gerufen: Mach mich heiß und benutz mich Zu meiner Food-Blogger-Schande muss ich nämlich gestehen, dass nur höchst selten ein Backwerk aus dem Ofen kam. Shame! Shame! Doppel-und-Dreifach-Shame!

Sie ist ja schon darauf eingegangen, dass unsere Essgewohnheiten in den letzten Monaten ausbaufähig waren. [Murmel]die Untertreibung des Jahres[/Murmel] Irgendwann kamen auch mir Pizza und Burger im Sauseschritt wieder aus den Ohren raus. Umziehen macht echt keinen Spaß. Umso mehr freue ich mich darauf, so wirklich alles essen zu können, was aus der Monsterküche geschoben wird. Denn manchmal war das Essen schneller weg, als ich bei Eden sein konnte. Jetzt sitze ich an der Quelle! Obwohl ich befürchte, dass ich häufiger selbst in der Küche stehen muss. 😉

Aber dieses Mal war es wirklich eine Win-Win-Win-Situation. Der Ofen hat mal wieder was anderes als TK-Pizza gesehen. Eden konnte ihren kreativen Küchenfertigkeiten freien Lauf lassen. Und ich konnte Muffins essen! Nicht, dass ich Eden nicht sowieso heiß und innig lieben würde, aber dass sie ihre Backskills mit in unsere neue Wohnung gebracht hat, ist auch nicht von schlechten Eltern. Und die Zitronen-Thymian-Muffins waren jetzt ein guter Start in eine Zeit voller Kuchen, Muffins und Cupcakes. Yay!

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Zitronen-Thymian-Muffins mit Nektarinen

Schön frisch sind unsere Zitronen-Thymian-Muffins mit Nektarinen der perfekte Start in den Sommer - und dabei natürlich megaköstlich!

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Portionen: 12 Muffins

Autor: Maddin

Zutaten

• 250 g Mehl (630er Dinkelmehl)
• 120 g Zucker
• 3 EL Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
• 100 ml Neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 150 g Nektarinen
• Abrieb der Schale einer Zitrone
• Saft von einer halben Zitrone
• 4 EL Frischer Thymian (gehackt)

Anleitungen

• Als erstes die Nektarinen waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann kurz beiseitestellen.
• Für den Muffinteig die Zitronen auspressen und den Saft mit der Milch verrühren. (Das ergibt etwas dickere Buttermilch!)
• Nun alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und vermischen. Anschließend alle flüssigen Zutaten hinzufügen und rasch mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
• Zum Schluss die Nektarinenwürfel unterheben und den fertigen Teig in eine mit Förmchen ausgelegte Muffinform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Anschließend komplett auskühlen lassen. Fertig!