Grinch oder nicht Grinch? – das ist hier die Frage, wenn es um die (Vor-)Weihnachtszeit geht. Es ist strittig, ob der gute, alte „Tannebaum“ Sinn macht. Definitive Einigkeit herrscht aber, wenn es um das Naschwerk geht. Das muss sein! Mit unserem Spekulatius-Käsekuchen-Schnitten machen wir also einen beherzten Schritt auf Weihnachten zu.
Ich gestehe, wenn ich geflissentlich Stellung beziehen muss, dann sehe ich mich eher als Grinch denn als Weihnachtself. Kitsch ist super, aber Weihnachtskitsch? Nostalgie ist wundervoll, aber ist es jede Tradition wert, auch verfolgt zu werden? Und was ist mit dem Stress, alles so besonders besonders zu machen? Ich finde Weihnachten schrecklich anstrengend. Und mein Hosenbund ist geneigt zuzustimmen.
Nachdem ich letzte Woche mit langen Zähnen, den (leider nicht veganen) Gewürzkuchen meiner Kollegin angegiert habe, war ich der Zerreißprobe schon nahe. Aber als Maddin am Wochenende auch noch frische Elisen mitgebracht hat, da war es vorbei. Die Dinger haben das Wochenende nicht überlebt und nun ist der Damm gebrochen. Her mit dem Lebkuchen! Her mit den Dominosteinen! Ich bin bereit für Weihnachtskekse, Bratäpfel und jede weitere Schandtat.
Dass es diese Woche Spekulatius-Käsekuchen-Schnitten gibt, kommt also nicht von ungefähr. Ich brauche meinen Fix! Meinen nächsten Schub. Und ich nötige euch, daran teilzuhaben. Vielleicht sogar dabei mitzumachen. Ich bin ein Anstifter der wirklich niedersten Sorte.
Wenn mein Hosenbund kracht, kracht eurer mit! Obwohl… Oma hat früher immer gesagt: „Selbst essen macht fett!“ Das würde bedeuten, wenn ich euch zu Mitessern mache, wird das ein schlanker Jahresabschluss. Wie auch immer… Macht die Spekulatius-Käsekuchen-Schnitten! Los, los! 😉
Spekulatius-Käsekuchen-Schnitten mit Kirsch-Marmelade
Zutaten
Käsekuchen-Masse
- 550 g Veganer Skyr bzw. Quark
- 40 g Brauner Zucker
- 4 TL Spekulatius-Gewürz *
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Sauerkirsch-Marmelade
Boden
- 180 g Spekulatiuskekse
- 60 g Vegane Butter bzw. Margarine
Anleitungen
- Für den Boden die Kekse in einer Küchenmaschine fein zerbröseln, alternativ in eine Tüte geben, verschließen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Dann in eine Schüssel geben.
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und zu den vorbereiteten Keksbröseln geben. Dann gut vermengen.
- Nun die Keksbrösel in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Backform (22x26cm) geben und gleichmäßig am Boden festdrücken. Kurz im Kühlschrank zwischenlagern.
- Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten (bis auf die Marmelade) in eine Schüssel geben und glattrühren.
- Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben, dann die Marmelade obendrauf klecksen und mit einem Löffelstil marmorieren. Zum Schluss die Backform mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C (Umluft) für 30 Minuten backen, dann die Folie von der Backform nehmen und weitere 10 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen und in Schnitten schneiden. Fertig!
