Am Samstag, 24.06., endet traditionell die Spargelsaison. Gute Nachricht vorweg: Grünen Spargel gibt es teilweise auch noch länger. So oder so ist gerade jetzt die Zeit, um sich an dieser Spargel-Sellerie-Pfanne zu versuchen!
Freuen wir uns darüber, dass wir noch ein Weilchen Spaß an Erdbeeren haben werden. Und so Köstlichkeiten wie Erdbeer-Apfel-Schnitten oder Joghurt-Erdbeer-Cupcakes machen können. Das ist erst einmal das Wichtigste. Der Spargel allerdings wird sich bereits in den nächsten Tagen wieder verabschieden. Und auch, wenn ich mich an dieser Stelle für viele mal wieder als kulinarischer Schmock outen werde: So schade finde ich das gar nicht… Zumindest weißem Spargel kann ich absolut nichts abgewinnen. Mochte ich früher nicht, mag ich heute auch nicht – und gerade mit Sauce Hollandaise kann man mich einmal quer übers Spargelfeld jagen. Auf grünen Spargel trifft das aber tatsächlich nicht zu! Der ist großartig. Gerade hier bei der Spargel-Sellerie-Pfanne kommt er in Kombi mit dem würzigen Sellerie und den immer heißgeliebten Champignons besonders gut zur Geltung.
Doch kennt Ihr das? Ihr geht einkaufen, habt eine fixe Liste, die Ihr wunderbar abarbeiten könnt. Aber wenn Ihr beim Kochen seid und mehr oder weniger kurz vor dem Servieren, fällt Euch auf einmal auf: Es fehlt etwas ganz Profanes. Hier im konkreten Fall hatten wir an alles gedacht – es war quasi schon angerichtet, aber es fehlte noch der Reis. Eine Sache, die wir eigentlich immer im Haus haben und die hier als Sparringspartner fest eingeplant war. Kein Reis im Haus – das kommt wirklich höchst selten vor. Und wenn man bereits die Gammelklamotten anhatte und nach dem Einkauf eigentlich keine weiteren Menschen mehr sehen wollte… gerade dann muss man noch einmal los. Ganz klassisches First-World-Problem, vor allem, da der Netto geschlagene 250 Meter weg ist, aber trotzdem nervig, oder?
Sei’s drum… Unter’m Strich hat sich jedes Abmühen zum Supermarkt und beim Kochen gelohnt, denn die Spargel-Sellerie-Pfanne ist wirklich großartig geworden. Und asiatisch angehauchtes Essen mit Erdnüssen macht mich tatsächlich immer sehr glücklich. 🙂
Spargel-Sellerie-Pfanne mit Erdnüssen
Zutaten
- 400 g Tofu
- 200 g Champignons
- 150 g Grüner Spargel
- 120 g Stangensellerie
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Erdnüsse (geröstet)
- Salz, Pfeffer
Sauce
- 400 ml Wasser
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Agavensirup
- 3 TL Speisestärke
- 3 TL Sriracha
- 2 TL Erdnussbutter
- 1 TL Ingwer
Anleitungen
- Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verquirlen. Anschließend beiseitestellen.
- Nun den Tofu in Würfel schneiden, die Champignons in Scheiben und den Sellerie und Spargel ebenfalls schräg in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in eine große Pfanne geben und Tofu und Champignons anbraten, bis sie Farbe bekommen haben.
- Dann Spargel und Sellerie hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten und dabei regelmäßig wenden, damit nichts anbrennt.
- Die vorbereitete Sauce zum Gemüse gießen, Erdnüsse hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann köchelnd weiter kochen, bis das Gemüse weich genug ist.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
