Eine Auszeit von Kuchen zu nehmen, ist wie der Sonne zu sagen, dass sie nicht mehr scheinen soll. Das geht einfach nicht! Wir brauchen aber trotzdem eine Pause vom Osternaschzeug und schwenken dafür auf herzhaften Kuchen um: ein Linsen-Lauch-Kuchen… yay!
In unserem Blogpost über die Bärlauch-Polenta-Schnitten hatten wir noch darüber geschwärmt, dass wir neben Polenta auch Linsen wieder für uns entdeckt haben. Nicht, dass wir die sonst nicht essen würden, aber sie werden hier eher stiefmütterlich behandelt. Wir sind mehr die Kichererbsen- und Bohnenabteilung. Und dann mussten wir zu unserer Schande auch noch feststellen, dass wir auf unserem eigenen Blog auch nicht besser unterwegs waren…
Vor einer gefühlten Ewigkeit haben wir mal ein Rezept für zwei verschiedene Linsenaufstriche gemacht, und das war es. Wirklich! Wir haben sonst kein einziges Linsen-Rezept! Und das nennt sich Veganer Foodblog! Asche auf unsere Häupter und Schande auf unsere Kuh. Heute kommen wir, um Besserung zu geloben, und wir fangen gleich mal mit einem Linsen-Lauch-Kuchen an. Falls ihr uns ein bisschen Schützenhilfe leisten wollt, lasst uns doch mal wissen, was für Rezepte ihr gerne sehen möchtet. Und, ganz wichtig, welche sind eure Lieblingslinsen? Wir haben die Belugas im Auge…
Die unheimlich schönen Beluga-Linsen für den Kuchen haben wir bei uns im heimischen Unverpacktladen gefunden und waren sofort schockverliebt. Nennt uns affig und bezichtigt uns der Übertreibung, aber das ist unser Ernst. Dieser hohe Turm komplett gefüllt mit schwarzen kleinen Perlen, das hat einen Ästhetikfaktor, den man nur schlecht beschreiben kann. Muss man gesehen haben! (Der Unverpacktladen ist eh einen Besuch wert!)
In dem Linsen-Lauch-Kuchen machen sich die kleinen kullerigen Dinger aber auch nicht schlecht. Sieht ein bisschen aus wie Konfetti für Gruftis. Was, wenn ihr uns fragt, ein absoluter Mehrwert ist. Und falls ihr schon unseren Kassenschlager, den Zwiebel-Lauch-Kuchen, ausprobiert und für gut befunden habt, dürft ihr an seinem linsigen Cousin natürlich nicht vorbei. Der ist mindestens genauso gut! 😉
Deftiger Linsen-Lauch-Kuchen mit Zucchini
Zutaten
Boden
- 200 g Mehl
- 60 g Vegane Butter bzw. Margarine (geschmolzen)
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Füllung
- 200 g Lauch
- 200 g Zucchini
- 180 g Beluga-Linsen *
Creme
- 100 g Cashews
- 100 ml Pflanzenmilch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Paprika-Pulver (edelsüß)
- Salz, Peffer
Anleitungen
- Als erstes die Cashews für die Creme vorbreiten. Dafür die Nüsse in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und die Schüssel vorerst beiseitestellen.
- Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren und etwa 10 Minuten warten, bis die Hefe beginnt, Blasen zu werfen.
- Mehl, Salz und die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben, dann die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich etwa verdoppelt hat.
- Eine Springform mit Backpapier auskleiden, den Teig hinein geben und flach bis an den Rand drücken. Anschließend nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsangabe kochen, abgießen und kurz beiseitestellen. Den Lauch waschen, halbieren und in dünne Streifen und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten andünsten.
- Für die Cashew-Creme die eingeweichten Cashews und alle weiteren Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab zu einer sämigen Masse pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Füllung geben und alles gut miteinander vermengen.
- Die Füllung nun auf dem vorbereiteten Teig verteilen, leicht andrücken und für 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Danke für dieses tolle Rezept, der Kuchen hat wahnsinnig gut geschmeckt und noch nie ist mir ein Hefeteig so gut gelungen. Der wird jetzt öfters gebacken!
Hallöchen,
vielen lieben Dank für die die berauschende Rückmeldung! Wir freuen uns total, dass das Rezept bei dir so gut ankommt. 😀
Toastige Grüße und weiterhin hungrig bleiben, bitte!
Eden
Kann man diesen Kuchen 1 Tag voraus backen und hält die Füllung gut zusammen?danke
Hallo Anne,
man kann den Kuchen einen Tag vorher backen.
Aber es ist ein Hefeteig, so dass er aufgewärmt dann nicht mehr ganz so fluffig ist.
Die Füllung hält aber gut zusammen.
Wir haben auf jeden Fall die Reste auch schon am nächsten Tag gegessen und wurden nicht enttäuscht. 🙂
Schönes Wochenende,
Maddin
Einfach super lecker ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Das lädt zum nachmachen ein 🙂
Hallo Thomas,
absolut!
Der Kuchen ist wirklich lecker gewesen, und man kann ihn auch gut kalt essen. 🙂
Viele Grüße,
Maddin
Hallöchen,
meint Ihr, ich kann die Margarine irgendwie ersetzen? Kokosöl? Olivenöl?
Nutze sonst keine Margarine / vegane Butter und es wäre ja schade, den Rest dann wegzuwerfen. :-/
Gruß,
Susanne
Guten Morgen Susanne,
du kannst Margarine und Butter beim Backen problemlos durch Öl ersetzen. Als Faustregel dafür gilt, dass im Verhältnis 1:0,8 ersetzt wird. Das heißt Beispielweise 100 Gramm Margarine werden durch 80 Gramm Speiseöl ersetzt.
Ich hoffe das hilft dir weiter! Viel Spaß beim Backen! 😀
Toastige Grüße
Eden
Vielen lieben Dank für die Antwort! 🙂 Ich werde Euer Rezept am Sonntag mal testen!
Den werde ich auf jeden Fall ausprobieren! 🙂 vielen Dank für das Rezept, ich bin auch ein totaler Linsenfan, am liebsten auch Belugalinsen, weil die nicht so zerfallen.