Das ist so lecker, ich möchte sterben! – Wer solche oder ähnliche Sätze von sich gibt, der ist heute genau richtig bei uns, denn es gibt Kuchen. Monströse Kuchen. Für Halloween. Und es gibt keine bessere Zeit im Jahr als für Essen den Spontantod zu mimen.
Nachdem wir letzte Woche ja schon unseren obligatorischen Beitrag zum Oktoberfest beigesteuert haben, folgt diese Woche nun unsere Empfehlung für das wirklich wichtige Happening in diesem Monat: Halloween! Und es gibt keine bessere Gelegenheit, um mal ordentlich mit der Lebensmittelfarbe um sich zu schlagen und Dinge mit fröhlichem Toastenstein-Grün einzufärben als diese hier. Und vermutlich gibt es auch keine bessere Gelegenheit, um Dinge in Form eines Sarges zu essen! Aber zumindest darüber wären wir bereit zu streiten…
Sei’s drum. Damit ihr pünktlich für die kommende Halloween-Party noch einen Grund mehr habt, in der Küche zu verschwinden, gibt es diese Woche unser herrliches Rezept für diese leckeren Limetten-Buttermilch-Muffins. Natürlich vegan und ohne Muh-Milch. Das alleine wirkt ja auf manche Menschen schon gruselig genug, aber wir nehmen gerne Wetten an, dass die Verzückungsquieker bei diesem Rezept deutlich öfter vorkommen werden als die der Furchtschreie. Vorausgesetzt, man fuchtelt in der Küche nicht zu stark mit dem Schneebesen herum…
Falls ihr doch auf den einen oder anderen Skeptiker treffen solltet, der eure giftgrünen Backwaren nicht mit offenen Armen empfängt, empfehlen wir das leise Summen des Liedes „This is Halloween!“ vom Soundtrack von Nightmare before Christmas. Eignet sich auch bestens als Hintergrundbeschallung beim Backen. Wir sprechen da aus zuverlässiger Erfahrung!
In diesem Sinne: Fröhliches Gruseln und Toasten und „This is Halloween! Halloween. Halloween. Halloween…“
Limetten-Buttermilch-Muffins [Halloween Edition]
Zutaten
- 250 g Mehl
- 180 g Zucker
- 80 ml Öl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Bio-Limetten
- Pflanzenmilch
- Grüne Lebensmittelfarbe (z.B. von Wilton)
- Zartbitterkuvertüre
Anleitungen
- Die Schale der Limetten abreiben und beiseite stellen.
- Für die Buttermilch die Limetten auspressen und den Saft in einen Messbecher geben. Mit Pflanzenmilch auffüllen, so dass man 240 ml Flüssigkeit erhält. Umrühren und stehen lassen, bis die Milch gerinnt und leicht dickflüssig wird.
- Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel sieben und die Limettenschale hinzufügen.
- Nun alle feuchten Zutaten, inklusive der Buttermilch und der Lebensmittelfarbe, hinzufügen und nur solange miteinander verrühren, bis ein Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Den fertigen Teig in Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 20 Minuten backen.
- Die fertigen Muffins abkühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
![Saftige Kartoffelchip-Brownies [Frankenfoods] | Toastenstein](https://www.toastenstein.com/wp-content/uploads/2019/04/kartoffelchip_brownies-3-480x702.jpg)
Halli Hallo 🙂
ich möchte statt 12 Muffins 18 backen, sprich + 125 g Mehl usw.
Theoretisch müsste ich ja dann auch mehr Limetten-Milch-Flüssigkeit machen. Wie viel mehr Pflanzenmilch muss ich dazugeben, da ich mit 3 Limetten arbeite, statt mit 2 Limetten.
Vielen lieben Dank im Voraus!
Hallo Bella,
wenn meine Rechenkünste mich nicht täuschen, brauchst du 20ml Flüssigkeit je Muffin.
Bei 18 Muffins wären das 360ml.
Das heißt du presst deine Limetten aus, füllst den Saft in einen Messbecher und gießt mit Milch auf bis du 360ml hast, anstatt der im Rezept stehenden 240ml.
Fröhliches Backen und toastige Grüße
Eden
Hallöchen,
vielleicht habe ich es überlesen, aber wo hast du diese tolle Backform her?
Hallo Zauberwesen,
du hast es leider nicht überlesen, denn die Backform ist aus einem Laden der hieß „Xenos“ und den gibt es heute schon gar nicht mehr. 🙁
Aber vielleicht hast du Glück, gerade jetzt zur Halloween-Zeit, und du findest eine ähnliche Form nochmal online. Wir haben eine mit Totenköpfen gekauft, die für dieses Rezept auch super funktionieren würde. 😀
Toastige Grüße
Eden
Was für eine großartige Idee! Vielen Dank fürs teilen!
Die sehen ja toll aus! Wie hast du das geschafft, dass die Kuvertüre so glatt ist? Das sieht nicht aus, als wäre es einfach nur überzogen worden.
Hallo Ann!
Pass auf, ich erklär‘ es dir:
-Muffins in der Form backen, etwas auskühlen lassen, dann herauslösen.
-Form gründlich auswaschen.
-Schoki schmelzen und in die Form gießen.
-Muffins darauf bzw. hinein geben, etwas hin und her drücken und wackeln, damit die Schoki sich überall verteilt.
-Im Kühlschrank abkühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen.
Funktioniert mit jedem Kuchen, solange es eine Silikonform ist!
Ich hoffe das hilft dir weiter. Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
Eden