Bärlauch-Rahmfladen mit Räuchertofu

So, bevor die Bärlauch-Saison gleich wieder vorbei ist, haben wir hier noch ein schnelles Rezept für euch, um alle Restchen zu verwerten oder den Planlosen etwas auf die Sprünge zu helfen. Rustikal. Simpel. Lecker. Unsere Bärlauch-Rahmfladen!

Kennt ihr noch diese Rahmflecken oder auch Fladen vom Mittelaltermarkt? Dicke, fluffige Brote oder teilweise auch Brötchen mit einem ordentlichen Klecks Schmand drauf. Kleine Speckwürfelchen. Ein bisschen Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln. Diese Dinger, die man einfach auf keine erdenklich elegante Art essen konnte – wie so ziemlich jedes Essen, das man direkt auf die Hand bekommt. Oder hat hier irgendjemand schon mal geschafft, einen Hotdog oder einen Döner zu essen, ohne dabei auszusehen wie ein Raubtier, das gerade seine nächste Mahlzeit in der Savanne reißt? Nö? Nur wir? Okay…

Wie auch immer, Bärlauch-Rahmfladen ist das Thema! Denn die Dinger habe ich schon ewig nicht mehr vor der Futterluke gehabt. Aber auf Mittelaltermärkten ist das mit dem veganen Essen nämlich etwas, sagen wir, unausgeglichen. Da rotieren irgendwelche Dinge an glühenden Spießen oder alles wird dick mit Butter und Käse bepinselt. Einen kleinen Stand mit Gemüsetaschen oder Nüdelchen zu finden, ist das höchste der Gefühle. Und Rahmbrote, Flecken oder Fladen, die hab‘ ich einfach geliebt. Darum musste endlich mal ein Rezept dafür her. Dringend!

Und wie passend, dass gerade noch Bärlauch-Saison ist. Der würzige Geschmack von Knoblauch auf frischem Brot, und dann gibt’s auch noch eine sahnige Sauce und Räuchertofu dazu? Wo darf ich unterschreiben!? Das klingt für mich nur beim Zuhören schon noch wässrigem Mund und leuchtenden Augen. Und hier kommt das Beste: Das Rezept für unsere Bärlauch-Rahmfladen ist auch noch denkbar simpel und nicht besonders aufwändig. Wenn ihr Pizza machen könnt, dann auch unsere Rahmfladen. Versprochen! Und solltet ihr dennoch bei der Operation: Bärlauch-Rahmfladen scheitern, klemmt euch den wilden Knobi untern Arm, kommt vorbei und wir leihen euch eine helfende Hand… 😉

Rezept drucken

5 from 1 vote

Bärlauch-Rahmfladen mit Räuchertofu

Unsere Bärlauch-Rahmfladen können es getrost mit den Originalen vom Mittelaltermarkt aufnehmen. Großes Plus jedoch: unser Rezept ist komplett vegan und ihr müsst euch nicht mit Rittern und Henkern anlegen, sondern könnt es bequem zu jeder Tages- und Nachtzeit zuhause nachkochen.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Portionen: 4 kleine Fladen

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 50 g Bärlauch
• 150 ml Wasser (lauwarm)
• 1 Pck. Trockenhefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Bärlauch-Rahm

• 1 Becher Creme Vega
• 50 g Bärlauch
• 1 EL Hefeflocken
• Pfeffer, Salz

Zum Bestreuen

• 100 g Räuchertofu
• 1 Rote Zwiebel (klein)

Anleitungen

• Für den Teig Wasser, Trockenhefe und Zucker in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren, dann ca. 10 Minuten stehen lassen bis die Hefe kräftig schäumt.
• Mehl, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben. Den Bärlauch fein hacken und ebenfalls dazu geben. Dann die Hefemischung hinein gießen und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Danach den Teig in vier Teile teilen und zu kleinen Fladen formen und auf ein Backblech legen.
• Für den Rahm den Bärlauch fein hacken, mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren. Dann gleichmäßig auf die Fladen streichen.
• Den Tofu in kleine Würfel schneiden und auf den Rahm streuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 15 Minuten backen und noch warm essen. Wer mag, kann die Fladen noch mit frischen roten Zwiebelringen belegen.