Der offizielle Herbstanfang naht! Und das ist genau die passende Zeit, um nochmal etwas Sommer in Gläser abzufüllen und für später aufzubewahren. Mit unserer Ananas-Mango-Limetten-Marmelade kommt dann auch bei schlimmem Regen und Sturm wieder Urlaubsfeeling auf den Tisch!
Ein ganzes Rezept nur aus tropischen Früchten. Was für ein Sakrileg, ich weiß! Die Ökobilanz blutet. Das Nachhaltigkeitsherz weint. Und von regional und saisonal war da auch nicht viel. Dieses Rezept ist ein verdammtes Fiasko! Und ich würde mich auch (zumindest ein bisschen) in Schimpf und Schande suhlen, wenn ich diese Punkte alle komplett außer Acht gelassen hätte. Hab ich aber nicht!
Der geneigte Leser wird sich jetzt an den Kopf fassen oder mich für unzurechnungsfähig erklären, aber es ist tatsächlich so. Denn jede einzelne Ingredienz in dieser zauberhaften Marmelade ist ein Ausdruck puren Rettertums! In unserem Interview mit dem Restlos e.V. haben wir euch einen Retterladen vorgestellt, der ausschließlich Produkte verkauft, die im Einzelhandel gen Mülltonne gewandert wären. Lebensmittelverschwendung ist einfach ein massives Thema, weil keiner überreife Mangos oder angeditschte Ananas kaufen mag…
…grauenhaft, wenn man bedenkt, was ökologisch betrachtet schon für ein Schaden entstanden ist, wenn das Produkt dann auch noch in die Tonne wandert.
Und ich gebe zu, ich hatte meine Probleme die Mangos noch heim zu bringen, denn sie waren so reif, dass sie mir schon in der Hand fast zu Mus zerfallen wollten. Für eine Marmelade ist das aber nicht wild, denn da wird eh alles püriert und zerkocht. Und aus Lebensmitteln, die spätestens morgen im Müll gelandet wären, ist jetzt eine tropische Ananas-Mango-Limetten-Marmelade geworden, die wir (so unser Hunger denn will) noch Monate lang zuhause horten und genießen können.
Dieses Rezept bekommt, gegen alle Erwartungen, von uns das Prädikat „besonders wertvoll“!
Ananas-Mango-Limetten-Marmelade - Tropi-Frutti!
Zutaten
- 600 g Ananas
- 500 g Mango
- 3 Limetten (Saft und Abrieb der Schale)
- 1 Pck. Gelierzucker (2:1)
Anleitungen
- Mango und Ananas schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen hohen Topf geben.
- Die Limetten abreiben und dann auspressen. Den Abrieb als auch den Saft mit zu dem anderen Obst geben.
- Alle Zutaten mit dem Pürierstab fein pürieren und den Gelierzucker hinzufügen und gut umrühren.
- Nun alles zum Kochen bringen und für mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann die Marmelade noch heiß in saubere Schraubgläser füllen und fest verschließen.
