Würziges Kohlrabi-Curry mit Paprika
Ein winterlicher Eintopf mit viel Würze und Geschmack, damit die kalte Jahreszeit etwas weniger trist wirkt. Wintergemüse #forthewin
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 650 g Kohlrabi
- 1 Rote Paprika
- 1 Rote Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 3 TL Currypulver
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Thymian
- 1 TL Ingwer (getrocknet)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Als erstes den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden, den Paprika in grobe Stücke und die Zwiebeln grob würfeln.
- Nun etwas Öl in einen Topf geben und die Gewürze hinzufügen. Dann erhitzen, bis es gut durftet.
- Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Gut vermengen nicht vergessen, damit sich das Gewürz überall verteilt.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Kohlrabi gar ist.
- Zum Schluss mit etwas Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!