Wintergemüse-Suppe mit Limette und Ingwer
Winterzeit ist und bleibt Suppenzeit, und wie könnte das Jahr besser starten als mit unserer veganen und würzigen Wintergemüse-Suppe? Eben!
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 150 g Pastinaken
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 ml Pflanzensahne
- Saft und Abrieb von einer Limette
- 2 TL Ingwer (getrocknet)
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Zimt
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
- Als nächstes das Gemüse mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Limettenschale, Saft und Gewürze hinzufügen.
- Alles kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann Sahne hinzufügen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!
Notizen
Ihr könnt natürlich auch frischen Ingwer benutzen. Wir empfehlen einen Teelöffel, wenn er geraspelt ist.