Veganes Kokos-Limetten-Hühnchen
Unser Kokos-Limetten-Hühnchen schmeckt wie beim Chinesen - und ist dazu noch vegan. Eine super Alternative, bis wir wieder essen gehen können. Köstlich!
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 360 g Veganes Hühnchenfleisch (z.B. von Like Meat)
- 1 Rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Limette (Saft und Abrieb der Schale)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer tiefen Pfanne mit etwas Öl das Hühnchenfleisch anbraten. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und weiter braten, bis der Knoblauch duftet.
- Nun die Gewürze hinzufügen und mit Kokosmilch und Limettensaft aufgießen und die Abrieb dazu geben.
- Alles einmal aufkochen und dann für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze (ohne Deckel) köcheln lassen.
- Zum Schluss die Petersilie hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!