Vegane Pastina-Suppe mit Räuchertofu
Genannt wird sie „italienisches Penicillin“ – die Rede ist von Pastina-Suppe und die ist DAS Erkältungsmittel schlechthin. Probieren geht über studieren...
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1 Bund Suppengemüse *
- 1 Gemüsezwiebel
- 250 g Orzo oder Suppennudeln
- 350 g Räuchertofu **
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 3 EL Hefeflocken
- 2 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- ¼ TL Kurkuma
- 1 Spritzer Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Suppengemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend kurz beiseitestellen.
- Als nächstes die Zwiebel und den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einen großen Kochtopf etwas Öl geben und den Tofu anbraten, bis er etwas Farbe bekommen hat. Dann die Zwiebeln hinzufügen und weiter garen, bis diese glasig sind.
- Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben, die Kräuter und Hefeflocken hinzufügen und mit Brühe aufgießen.
- Alles zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist, dann Orzo oder Suppennudeln hinzufügen und weiter köcheln, bis sie gar sind. Regelmäßig umrühren nicht vergessen!
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Fertig!
Notizen
*Unser Bund Suppengemüse bestand aus: Karotten, Knollensellerie, Lauchstangen und Petersilie
**Statt des Räuchertofus könnt ihr auch eine vegane Fleischalternative eurer Wahl benutzen. Zum Beispiel "Chicken".