Vegane Käse-Lauch-Suppe
Ob als klassische Party-Suppe oder als Comfort Food beimiesem Wetter – Käse-Lauch-Suppe weiß zu begeistern. Ein Teller voll davon und der Glückseligkeit steht kaum noch etwas im Weg!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Lauch
- 1 L Gemüsebrühe
- 75 g Veganer Kräuterfrischkäse
- 6 EL Hefeflocken
- 2 EL Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ Bund Schnittlauch
- Zwiebelsalz, Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Sonstiges
- 100 g Sojaschnetzel *
- 100 ml Gemüsebrühe (erwärmt!)
- 3 EL Sojasauce
Anleitungen
- Als erstes die Sojaschnetzel mit den 100ml Gemüsebrühe übergießen und beiseitestellen, damit die Schnetzel weich werden können.
- Kartoffeln und Lauch schälen, dann in grobe Würfel schneiden.
- In einen Suppentopf etwas Öl geben und erhitzen, dann Kartoffeln und Lauch hinzufügen und für einige Minuten anschwitzen lassen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Frischkäse, Hefeflocken, Senf und Knoblauchpulver hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die eingeweichten Sojaschnetzel in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben und anbraten. Dann mit Sojasauce ablöschen und weiter braten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist.
- Als nächstes den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
- Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, Sojaschnetzel und Schnittlauch unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fertig!
Notizen
* Sojaschnetzel sind nicht so euer Ding? Kein Problem. Probiert es mit Tofu-Hack. Schmeckt auch sehr gut!