Als Erstes werden die Muffins vorbereitet. Dazu die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

Nun die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Den Teig in ein mit Papier- oder Silikonförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting die Cola, den Zitronensaft und die Speisestärke in einen kleinen Topf geben und miteinander verrühren. Dann zum Kochen bringen, bis ein "Pudding" entstanden ist. Die Masse vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen und kaltstellen.

Dann die Butter, den Puderzucker und die Vanillepaste in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Jetzt den Pudding löffelweise unter die Butter rühren. Danach die Sahne unterheben.

Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Nach Herzenslaune verzieren und bis zum Verzehr kühl lagern. Fertig!