Für die marinierten Tomaten die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Tomaten halbieren. Öl, Essig und Schnittlauch kräftig miteinander verquirlen und über das vorbereite Gemüse geben und durchziehen lassen.

Für den Haferbrei die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Anschließend in einen Topf mit etwas Öl geben und langsam anschwitzen.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten würfeln und anschließend mit in den Topf geben.

Alles mit Gemüsebrühe aufgießen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, umrühren und aufkochen.

Die Haferflocken einrieseln lassen und weiter kochen, bis der Haferbrei schön "schlotzig" ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss den Haferbrei in eine Schüssel geben und mit den marinierten Tomaten garnieren. Fertig!