Tempeh-Tacos mit Mais und Paprika
Auch lange kein Tempeh gegessen? Das passende Rezept fehlt? Wir trotzen der Hitzewelle und packen Tempeh-Tacos mit Mais und Paprika aufs vegane Tellerchen!
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
Taco-Füllung
- 200 g Tempeh
- 1 Rote Zwiebel
- 1/2 Paprika (rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Dose Mais
- 75 ml Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamico-Essig (weiß)*
- 1 TL Paprika-Pulver (edelsüß)
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Rosmarin
- 1/2 TL Cayenne
- Etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Sonstiges
- 8 Tortillla-Fladen (klein)
- Etwas Frischer Salat
- Handvoll Cherry Tomaten
- Sauce nach Belieben (optional)
Anleitungen
- Das Tempeh, die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben und heiß werden lassen. Anschließend die vorbereiteten Zutaten und den Mais hinein geben und garen, bis die Zwiebeln leicht glasig werden. Dann die Gewürze hinzufügen, gut verrühren und für weitere fünf Minuten braten.
- Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und mit Balsamico und Wasser ablöschen. Danach weiter garen lassen, bis das meiste der Flüssigkeit verdampft ist und eine leicht „pampige“ Masse zurück bleibt.
- Den Salat und die Tomaten klein schneiden und auf die Tortillas geben und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Guten Hunger!
Notizen
*Wer den Tacos noch einen aromatischen Kick geben will, tauscht den Balsamico mit frischem Limettensaft aus!