Die Gnocchi nach Packungsangabe kochen, dann abgießen und in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprige Stellen bekommen. Danach kurz Beiseite stellen.

Nun den Räuchertofu in Würfel schneiden und die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Dann aus der Pfanne nehmen und ebenfalls kurz zur Seite stellen.

Den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Die Butter in eine Pfanne geben, schmelzen lassen und Spitzkohl, Zwiebeln und Knoblauch hinein geben und schwenken. Anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten andünsten.

Mit Balsamico ablöschen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Brühe aufgießen. Alles garen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist.

Zum Schluss die Gnocchi, Pilze und den Räuchertofu hinzufügen, alles gut miteinander vermengen und nochmals für 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!