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Spargel-Macaroni-Salat
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Spargel-Maccaroni-Salat

Sommersaisonohne Nudelsalat? Undenkbar! Wir servieren einen knackig-frischen Spargel-Maccaroni-Salat und bestellen auch gleich eine Portion Sonne dazu!
Portionen: 6 Portionen
Autor: Eden

Zutaten

  • 350 g Grüner Spargel
  • 250 g Maccaroni
  • 150 g Getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 1 Rote Zwiebel

Dressing

  • 3 EL Vegane Mayonnaise
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Petersilie (getrocknet)
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Agavensirup
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Den Spargel schräg in Scheibchen schneiden und kurz beiseitestellen.
  • Nun die Maccaroni nach Packungsanweisung kochen und etwa zwei Minuten, bevor sie fertig sind, den vorbereiteten Spargel mit in das kochende Wasser geben. Danach alles abgießen.
  • Als nächstes die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Tomaten in Streifen. Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben und grob vermischen.
  • Zum Schluss die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das fertige Dreessing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen. Am besten im Kühlschrank für 1-2 Stunden durchziehen lassen. Fertig!