Spätzle-Lauch-Salat – Nudelsalat mal anders!
Nein, ein Nudelsalat wird wahrscheinlich nicht gleich die Welt verändern, und doch ist unser Spätzle-Lauch-Salat etwas anders - und trotzdem superlecker! Nicht nur für die Lunchbox.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Salat
- 250 g Spätzle
- 200 g Cherry Tomaten
- 170 g Räuchertofu
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund Petersilie
Dressing
- 5 EL Balsamico-Essig (weiß)
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen, dann kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Tomaten vierteln, den Lauch in dünne Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken.
- Als nächstes den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
- Alles in eine große Salatschüssel geben und grob vermengen.
- Nun die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing zum Salat geben, nochmals alles gut vermengen und am besten für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig!