Go Back
–+ servings
Selleriegrün-Bulgur-Salat - Zero Waste!
Rezept drucken
No ratings yet

Selleriegrün-Bulgur-Salat - Zero Waste!

Wenn's zu heiß ist, gibt's fast nichts Besseres als Salat - und der vegane Selleriegrün-Bulgur-Salat ist genau das Richtige bei Sommerhitze!
Portionen: 6 Portionen
Autor: Maddin

Zutaten

  • 350 g Bulgur (gekocht)
  • 200 g Kichererbsen
  • 175 g Räuchertofu
  • 2 Handvoll Selleriegrün
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)

Dressing

  • 2 EL Sriracha Mayo
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Agavensirup
  • 2 TL Schwarzkümmel
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Als erstes den Räuchertofu in Würfel schneiden und die Zwiebel klein würfeln. Zusammen mit den Kichererbsen und dem Paprikapulver in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben und vermengen.
  • Alles anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und Tofu sowie Kichererbsen leicht gebräunt sind. Dann zusammen mit dem Bulgur in eine große Salatschüssel geben und mischen.
  • Danach das Selleriegrün waschen und grob hacken. Wenn der Salat etwas abgekühlt ist, das Grün hinzufügen.
  • Zum Schluss das Dressing anrühren, über den Salat gießen und alles gut vermengen. Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen. Fertig!