Die trockenen Zutaten der Schnitzelmischung in eine Küchenmaschine geben und alles pulsierend zerkleinern, bis keine groben Linsenstücke mehr zu sehen sind.

Nun die flüssigen Zutaten in einen Mixbecher geben und kräftig miteinander verrühren.

Nun die flüssigen Zutaten, bei laufendem Betrieb, in die trockenen Zutaten gießen und alles zu einem homogenen, leicht zähen Teig verkneten. (Einen Moment Geduld bitte.)

Den Teig aus der Maschine nehmen und in neun gleichgroße Teile teilen. Jedes Teil mit Hilfe eines Nudelholzes zu Schnitzeln ausrollen. (Ein bisschen Krafteinsatz ist notwendig.)

Nun etwa zwei Liter Wasser in einen Dampfkochtopf geben und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schnitzel in den Dampfaufsatz legen, so dass sie sich nicht überlappen. Wenn das Wasser kocht, die Schnitzel für ca. 25 Minuten dämpfen.

Die fertigen Schnitzel auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Salzstangen in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz klein bröseln. Danach in einen tiefen Teller füllen.

Alle restlichen Zutaten für die Panade in einen zweiten tiefen Teller geben und gut verrühren.

Nun die Schnitzel von beiden Seiten durch die Mehlmischung ziehen, leicht abtropfen lassen und in den zerbröselten Salzstangen wenden. Anschließend in einer Pfanne mit reichlich Öl knusprig anbraten. Fertig!