Saftiges Apfelstrudel-Bananenbrot
Nur ein Hauch von Weihnachten versprüht dieses Rezept, denn manche von uns sind einfach noch nicht bereit für die volle Breitseite.
Portionen: 1 Bananenbrot
Zutaten
- 270 g Reife Bananen
- 120 g Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 50 g Pflanzenöl
- 250 g Mehl (630er Dingelmehl)
- 100 g Brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Pumpkin Spice *
- 200 g Äpfel
- 80 g Pekannüsse
- 60 g Rosinen
Anleitungen
- Als erstes die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Pekannüsse grob hacken. Alles zusammen mit den Rosinen in eine Schüssel geben und kurz beiseitestellen.
- Nun Bananen, Milch und Öl in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und kurz vermischen. Die Bananenmasse hinzufügen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Nun den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 40-45 Minuten backen. (Nach der Hälfte der Backzeit prüfen, ob der Kuchen dunkel genug ist. Dann ggf. mit Alufolie abdecken.)
- Den Kuchen in der Kastenform auskühlen lassen und anschließend stürzen. Fertig!
Notizen
Klassischerweise befinden sich im Apfelstrudel meistens Mandeln, wir hatten aber keine im Haus und Pekannüsse haben einen Geschmack, der wunderbar in dieses Rezept passt. Ihr dürft aber gerne kreativ werden.
*Das Pumpkin Spice Gewürz besteht aus folgenden Zutaten: Kürbispulver, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Piment. ;)