Rustikale Quetschkartoffeln mit grüner Sauce
Würzig, deftig und voller Geschmack! Unsere Quetschkartoffeln machen nicht nur Spaß in der Küche, sondern auch im Bauch. ;)
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
Quetschkartoffeln
- 1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- Olivenöl
Grüne Sauce
- 100 g Veganer Quark
- 1 Avocado
- 1/2 Paprika (grün)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen (nicht schälen!) und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie nahezu weich sind.
- Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Stampfer oder der Unterseite eines Topfes leicht zerdrücken.
- Nun die Knoblauchzehe fein hacken und mit Rosmarin und Olivenöl vermengen. Anschließend gleichmäßig die Kartoffeln mit dem Öl bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) backen, bis die Kartoffeln goldbraune Kanten bekommen.
- Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und miteinander pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist sie fertig.