Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen
Am 11.01. ist Tag des Deutschen Apfels! Dazu muss doch ein passendes Rezept her. Kein Problem, denn wir servieren unseren spritzigen, würzigen Rote Bete-Salat. Mit Walnüssen, scharfen Gewürzen und natürlich Äpfeln wird daraus nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 220 g Rote Bete (gekocht)
- 240 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Äpfel (säuerlich)
- 1/2 Rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Pflanzlicher Joghurt
- 1 Handvoll Walnüsse
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Agavensirup
- 1 EL Öl (z.B. Walnuss)
- 3 TL Senf
- 2 TL Harissa-Pulver
- Salz
Anleitungen
- Zuerst die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl duftend anrösten.
- Nun wird der Joghurt in eine große Schüssel gegeben und Petersilie, Apfelessig, Agavendicksaft, Öl, Senf und Harissa werden hinzugefügt. Alles gut miteinander verrühren und beiseite stellen.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beides in die Sauce geben und verrühren.
- Rote Bete und Apfel in kleine Stücke schneiden und mit den Kichererbsen zusammen in die Schüssel mit der Sauce geben. Dann alles gut miteinander vermengen.
- Anschließend die Walnüsse hinzufügen, abschmecken und im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
Notizen
Wer Harissa nicht in Pulverform finden kann, kann auch die Gewürzpaste benutzen. Aber Vorsicht beim Dosieren! In der Regel ist diese nämlich etwas kräftiger.