Quinoa-Couscous-Salat mit Rotkohl
Dieser Quinoa-Couscous-Salat ist bei Partys und Grillabenden ein wunderbares Kontrastprogramm zum traditionellen Kartoffelsalat.
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Tasse Couscous
- 3 Tassen Wasser
- 100 g Rotkohl
- 1 Paprika (rot)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Kokosessig
- 1 EL Öl
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- Knoblauchpulver
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Eine Tasse Quinoa mit zwei Tassen Wasser und der Gemüsebrühe in einem Topf für ca. 15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
- Eine Tasse Couscous mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen, für ca. 2 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabeln auflockern.
- Paprika fein würfeln, Rotkohl fein hacken und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen und anschließend mit den Gewürzen abschmecken.