Wasser und Milch in einen Topf geben, die Gewürze hinzufügen und auf dem Herd zum Kochen bringen.

Den Grieß langsam in den Topf schütten und dabei kräftig rühren, bis die Masse deutlich eingedickt ist, und den Topf vom Herd nehmen.

Nun die Grießmasse auf ein ausgebreitetes Backpapier geben und ein paar Minuten abkühlen lassen, dann flach drücken und ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Polenta nun aus dem Kühlschrank nehmen und in Streifen schneiden. (Vorsicht: wenn die Streifen zu lang und zu dünn sind, brechen sie schnell.)

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl bestreichen, dann die fertigen Pommes darauf verteilen und bei ca. 180° (Umluft) backen, bis sie goldbraun sind.

Jetzt wird noch schnell die Aioli angerührt. Dazu alle Zutaten in einen Mixer geben und kräftig durchmixen. (Alternativ kann man das auch mit einem Pürierstab machen.)