Für den Teig das Mehl, die Petersilie und das Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem kalten Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. (Keine Angst, wenn er etwas zu krümelig ist, einfach weiter kneten. Ganz geschmeidig wird er nicht, er soll nur zusammenhalten)

Den Teig in vier Tarte-Formen verteilen und gleichmäßig am Rand und am Boden festdrücken. (Das geht gut mit dem Boden eines Trinkglases) Anschließend mit einer Gabel den Boden etwas einstechen und die Formen für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Füllung den Rosenkohl von trockenen Blättern und Enden befreien und vierteln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Den Rest der Zutaten in eine Schüssel geben, miteinander verquirlen und kräftig abschmecken. Nun Rosenkohl und Zwiebelwürfel hinzufügen und gut umrühren, so dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Die fertige Mischung in die Tarte-Formen füllen und im vorbeheizten Backofen bei ca. 200° (Umluft) backen, bis die Oberfläche knusprig braun ist (ca. 50 Minuten).