Nektarinen-Salat mit Basilikum-Dressing
Salat für den Sommer! Wir haben ihn! Einen Nektarinen-Salat mit Basilikum-Dressing. Frisch, spritzig und nussig durch Quinoa und Walnüsse. Merkwürdige Kombi? Ganz und gar nicht!
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
Salat
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 3 Nektarinen (reif)
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Walnüsse
Dressing
- 1 Handvoll Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig (weiß)
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Quinoa zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und kochen, bis kein Wasser mehr den Boden bedeckt und der Quinoa weich ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Die Nektarinen waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Rucola grob hacken. Und die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Und der Salat ist fertig!