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Möhrengrün-Pancakes mit Joghurt-Kräuter-Sauce
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Möhrengrün-Pancakes mit Joghurt-Kräuter-Sauce

Grün, grün, grün, sind alle unsere… Möhrengrün-Pancakes! Herzhafte Pancakes mit würziger Joghurt-Kräuter-Sauce. Hier kommt nix weg, sondern auf den Teller!
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Pancakes

  • 1 Bund Möhrengrün
  • 400 ml Pflanzenmilch
  • 300 g Mehl
  • 3 EL Pflanzenjoghurt
  • 3 TL Backpulver
  • Pfeffer, Salz

Joghurt-Sauce

  • 250 g Pflanzenjoghurt (ungesüßt)
  • 1/2 Rote Zwiebel
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Schnittlauch (gehackt)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Pfeffer, Salz

Anleitungen

  • Für die Joghurt-Sauce die Zwiebel fein würfeln oder hacken, dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
  • Für die Pancakes alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis keine groben Stücke des Möhrengrüns mehr zu sehen sind.
  • In eine heiße Pfanne ohne Öl etwas Pancake-Teig geben, warten bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden und den Pancake drehen und fertig backen. So verfahren, bis kein Teig mehr übrig ist.
  • Nun die Pancakes mit Joghurt-Sauce servieren und schmecken lassen!

Notizen

Wir haben die Pancakes sowohl warm als auch kalt probiert, beides schmeckt gut! Könnte also auch ein heißer Tipp für die Lunchbox sein! ;)