Mediterrane Knoblauch-Mandel-Suppe
Sie ist cremig. Und würzig. Geschmackvoll und berauschend lecker. Frische Knoblauch-Mandel-Suppe, die einen Hauch Toskana oder zumindest mediterranes Flair auf den Teller zaubert. Wie eine kleine Urlaubsreise zur Mittagspause! Wer mitreisen will, sollte sich das Rezept gleich abspeichern!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 1 Paprika (rot)
- 50 g Oliven
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- 3 TL Paprikapulver
- 1 TL Rauchsalz
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die geschälten Knoblauchzehen als auch die Oliven und die Petersilie grob hacken. Alles in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und andünsten.
- Dann die Mandeln hinzufügen, miteinander verrühren und weiter dünsten bis die Mandeln aromatisch duften. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Tomate und Paprika in grobe Würfel schneiden, in den Topf geben und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Gewürze hinzufügen und mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Zum Schluss noch einmal abschmecken und die Suppe ist fertig.
Notizen
Wenn man die Suppe etwas mehr einkochen lässt, macht sie sich auch gut als Pasta-Sauce! ;)