Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. Danach sofort aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.

Die Champignons und die Zwiebel putzen, in grobe Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Danach zu den Mandeln mit in die Schüssel geben.

Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in der gleichen Pfanne anbraten bis er goldgelb wird und anschließend mit zu den anderen Zutaten geben.

In die tiefe Pfanne nun die Pflanzensahne, die Gemüsebrühe und die Gewürze geben und aufkochen. Jetzt das Mehl mit etwas Wasser glattrühren, unter die Soße mischen und etwas eindicken lassen. Dann alle angebratenen Zutaten aus der Schüssel, auch den aufgetauten Spinat, mit der Soße vermischen.

In einer großen Auflaufform werden nun die Pilzmischung und die Lasagneplatten im Wechsel aufeinander geschichtet. Dabei sollten die erste und die letzte Schicht aus der Mischung bestehen. Zum Schluss noch mit Hefeschmelz oder veganem Käse bestreuen.

Nun wird die Lasagne noch bei 170° (Umluft) im Backofen für ca. 30 Minuten gebacken und sie ist fertig.