Lebkuchen-Eis mit Bratapfel-Kompott | Toastenstein
Eis funktioniert ja zu jeder Jahreszeit. Auch jetzt im Winter! Gerade wenn es Lebkuchen-Eis mit Bratapfel-Kompott ist. Das schmeckt nämlich auch besonders gut, wenn man sich in der Wolldecke versteckt, während es draußen schneit.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Lebkuchen-Eis
- 250 ml Pflanzensahne
- 150 ml Pflanzenmilch
- 100 g Lebkuchenherzen (gefüllt)
- 100 g Rohrzucker
- 3 TL Backkakao
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Tonka-Paste (optional)
Bratapfel-Kompott
- 250 g Äpfel (säuerlich)
- 50 g Rosinen
- 25 g Mandelstifte
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanille-Paste
- 100 ml Wasser
- Süße nach Belieben
Anleitungen
- Die Lebkuchenherzen in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis keine groben Stücke mehr übrig sind.
- Die Eismasse anschließend in eine Eismaschine füllen und verarbeiten, bis sie die richtige Konsistenz bzw. Festigkeit erreicht hat.
- Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse in (Silikn-)Förmchen füllen und im Gefrierschrank fest werden lassen. Vor dem Verzehr dann rechtzeitig aus dem Froster nehmen und etwas antauen lassen.
- Für das Apfelkompott die Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend mit den restlichen Zutaten, bis auf die Mandeln, in einen Topf geben und kochen, bis die Äpfel weich sind und leicht zerfallen.
- Zum Schluss die Mandeln unter das Kompott rühren und das Kompott zum fertigen Eis servieren.