Kürbis-Quinoa-Burger – Der Herbst ist da!
Burger klingt nach Sommer, Kürbis nach Herbst - unser Kürbis-Quinoa-Burger ist also der perfekte Übergang. Und selbstgemachter Burger schmeckt eh am besten!
Portionen: 6 Burger
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 400 ml Wasser
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Semmelbrösel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Rote Zwiebel
- 1/2 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Pfeffer, Salz
Sonstiges
- 6 Burger-Brötchen
- 2 Handvoll Rotkohl (fein geschnitten)
- 2 Möhren (in Streifen geschnitten)
- Zwiebelringe
- Gurkenrelish
- Hummus
Anleitungen
- Das Wasser in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen. Dann den Quinoa hinzufügen und simmern lassen, bis kein Wasser mehr übrig und der Quinoa gar ist. (Dauert ca. 20 Minuten.)
- In der Zwischenzeit den Kürbis in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit reichlich Wasser weich kochen.
- Nun den fertigen Quinoa und den weichgekochten Kürbis in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
- Jetzt alles mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse vermengen und dabei den Kürbis leicht zerdrücken. Anschließend die Masse in sechs gleichgroße Teile teilen und zu sechs dicken Patties formen.
- Die Patties in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig anbraten.
- Nun noch schnell die Burgerbrötchen, die Saucen und alle restlichen Toppings vorbereiten und die Burger können zusammengebaut werden.
Notizen
Falls ihr einen großen Kürbis zuhause liegen habt, lohnt es sich gleich die doppelte Menge zuzubereiten. Die Patties lassen sich nach dem Anbraten hervorragend einfrieren und im Backofen aufwärmen!