Kürbis-Curry-Ketchup – Sauce für alle Gelegenheiten!
Süß, würzig und ein Allheilmmittel auf jedem Küchentisch. Das ist unser Kürbis-Curry-Ketchup! Von dem lohnt es sich, gleich mal eine anständige Portion zu kochen, damit ihr ihn immer zur Hand habt!
Portionen: 6 Gläser (250ml)
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 600 g Tomaten
- 300 g Zwiebeln
- 100 g Rohrzucker
- 3 Knoblauchzehen
- 170 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser *
- 4 TL Currypulver
- 2 TL Salz
- 2 TL Chiliflocken
Anleitungen
- Kürbis, Tomaten und Zwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Alle Zutaten, auch das vorbereitete Gemüse, in einen großen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Für ca. 20-30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Nun den Topfinhalt mit einem Pürierstab fein pürieren, in heiß ausgespülte Flaschen oder Gläser füllen und fest verschließen.
Notizen
*Wer es extra fruchtig mag, kann das Wasser auch durch Apfelsaft ersetzen!
Verzichtet ihr auf Zucker? Kein Problem. Anstelle des Rohrzuckers könnt ihr auch Agavensirup oder Reissirup benutzen.
Wenn euer Ketchup zu flüssig geworden ist, könnt ihr ihn ohne Deckel einfach noch ein paar Minuten weiter köcheln lassen.