Kleine Karotten-Nuss-Gugel – Für den Osterhasen!
Wir schießen kurz vor Ostern nochmal schnell diese kleinen Karotten-Nuss-Gugel aus der Hüfte, falls ihr noch ein flottes und einfaches Rezept braucht, um ein paar Möhren um die Ecke zu bringen.
Portionen: 16 Kleine Gugel
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Karotten
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
- 150 ml Pflanzenmilch
- 150 ml Pflanzenöl
- 100 ml Ahornsirup
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Als erstes werden die gemahlenen Haselnüsse geröstet. Dafür die Nüsse in eine Pfanne ohne Öl geben und auf mittlerer Hitze rösten. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn sie gebräunt sind und aromatisch duften, sind sie fertig. (Dringend aus der Pfanne nehmen, wegen der Resthitze!)
- Nun die Karotten schälen und fein raspeln. Anschließend bis zu ihrem Einsatz kurz beiseitestellen.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben, dann alle flüssigen dazu gießen und rasch zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend mit einem Teigspatel die vorbereiteten Möhren unterheben.
- Den fertigen Teig in kleine Gugelhupfformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Die ausgekühlten Gugel können „nackig“ gegessen werden oder nach Herzenslaune verziert werden!
Notizen
Wer keine Gugelhupfformen hat, das Rezept aber trotzdem nachbacken möchte, kann auch einfache Muffinförmchen benutzen!
Zum Verzieren der Gugel haben wir vegane weiße Schokolade (z.B. von Vantastic Foods) und etwas Lebensmittelfarbe (z.B. von Wilton) benutzt.