Kartoffel-Spargel-Auflauf mit Frühlingszwiebeln
Ofen auf, Auflauf rein, fertig. Wenn kochen immer so einfach wäre wie bei unserem Kartoffel-Spargel-Auflauf, sind wir dem Weltfrieden schon verdächtig nah!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Grüner Spargel
- 5 Frühlingszwiebeln
- Veganer Reibekäse (optional)
Sauce
- 250 g Veganer Skyr bzw. Quark (z.B. von Alpro)
- 250 g Pflanzensahne
- 4 EL Hefeflocken
- 1 Bund Schnittlauch (gehackt)
- 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
- 1 EL Zitronesaft
- 3 TL Gemüsebrühepulber
- 1 TL Thymian
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Muskat
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Sauce in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Kartoffeln und Spargel waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Scheiben.
- Das Gemüse in die Creme geben und alles vermengen, dann in eine Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen. (Bei Bedarf mit veganem Käse bestreuen.)
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180C° für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Fertig!