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Karotten-Kokos-Suppe mit Curry
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Karotten-Kokos-Suppe mit Curry

Ein Klassiker mit leicht exotischem Twist. Gut, günstig und wahnsinnig lecker!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Autor: Eden

Zutaten

  • 1,25 kg Kartoffeln
  • 750 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 TL Currypulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Ingwerpulver
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Salz, Cayennepfeffer

Anleitungen

  • Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden.
  • Etwas Öl in einen Topf geben und die Gewürze hinzufügen. Dann das vorbereitete Gemüse hineingeben und andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Nun alles mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Mit einem Pürierstab alles fein pürieren, dann mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Fertig!