Herzhafter Tomaten-Crumble aus dem Ofen
Einfacher als ein Streuselkuchen und viel simpler als jeder Gemüseauflauf. Der Tomaten-Crumble ist was für Faule, die aber Bock auf mehr als Nudeln mit Ketchup haben. Geschmacklich macht er nämlich ganz schön was her.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Streusel
- 200 g Mehl (z.B. 630er Dinkelmehl)
- 50 g Veganer Butter bzw. Margarine
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Basilikum
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Tomaten
- 1 kg Cherry oder Datteltomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Veganer Käse
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder per Hand alles zu groben Streusel verkneten. (Sollten die Streusel zu klein sein, hilft ein EL Wasser!) Anschließend kurz beiseitestellen.
- Als Nächstes die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Und den Knoblauch fein hacken.
- Nun Zwiebeln, Knoblauch und die restlichen Zutaten (bis auf den Käse) für die Tomaten in eine große Auflaufform geben und gut vermengen.
- Die Auflaufform bei 180°C (Umluft) für ca. 15 Minuten in den Backofen stellen und die Tomatenmischung brutzeln lassen.
- Als nächstes die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die Hälfte vom Käse unter die Tomaten rühren. Die andere Hälfte mit den Streuseln vermischen und die Streusel gleichmäßig über die Tomaten streuen. Anschließend wieder in den Ofen stellen und backen, bis die Streusel goldgelb sind (ca. 20 Minuten). Fertig!