Herbstküche! - Pfifferling-Baguettes mit Tofucreme
Ein Klassiker in der Herbstküche sind die Pfifferlinge! Wir haben aus ihnen eine handliche Mahlzeit gemacht und servieren euch Pfifferling-Baguettes mit Tofucreme.
Portionen: 2 Baguettes
Zutaten
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Thymian (getrocknet)
Baguettes
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 120 ml Wasser (warm)
- 1 Bund Schnittlauch (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1/2 Pck. Trockenhefe
Tofucreme
- 200 g Tofu (natur)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Apfelessig
- Pfeffer, Salz
- etwas Wasser
Anleitungen
- Als erstes werden die Baguettes vorbereitet. Dafür die Hefe mit dem Zucker in das warme Wasser geben, umrühren und für ca. 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
- Für den Teig beide Mehlsorten, das Olivenöl und den Schnittlauch in eine Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig kneten. (Sollte er zu stark kleben, noch etwas mehr Mehl benutzen!)
- Aus dem Teig zwei Baguettes formen und auf ein Backblech legen. Mit einem feuchten Handtuch bedecken und für mindestens (!) 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend bei 200° im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.
- Für die Tofucreme alle Zutaten in einem Mixer geben und cremig fein pürieren. Sollte die Masse zu fest sein, einen Schubs Wasser hinzufügen. (Kräftig abschmecken nicht vergessen!)
- Die Pfifferlinge putzen und die Zwiebel als auch den Knoblauch fein hacken.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten. Dann den Thymian hinzufügen, anschließend die Pfifferlinge. Alles für ca. 10 anbraten.
- Die Baguettes in der Mitte durchschneiden, auf beiden Seiten mit Tofucreme bestreichen und die fertigen Pfifferlinge gleichmäßig auf den Baguettes verteilen. Fertig!
Notizen
Wir haben die Baguettes zusätzlich noch mit etwas Rucola belegt. Das ist nicht essentiell, aber schmeckt gut, weil der Rucola noch etwas Würze bringt.