Geröstete Möhren-Süßkartoffel-Suppe mit Joghurt
Toastenstein läutet die Suppenzeit ein! Wir starten mit einer gerösteten Möhren-Süßkartoffel-Suppe mit Joghurt. Perfekt für die immer kühler werdenden Temperaturen!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Möhren
- 250 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian
- 1 L Gemüsebrühe
- 150 g Planzenjoghurt
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Möhren, Süßkartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl geträufelt und den Thymian hinzufügen und alles miteinander vermischen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° für ca. 15 Minuten backen, dann das Gemüse wenden und nochmals für 15 Minuten backen.
- Das Gemüse mit der Brühe und dem Joghurt in einen Mixer geben und cremig pürieren. Anschließend in einen Topf geben und kurz aufkochen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Notizen
Wer der Suppe noch einen Extrapfiff verleihen mag, kann auch noch etwas frischen Ingwer mit hineingeben. Der sorgt für eine schöne frische Schärfe und passt perfekt zu den Möhren.