Extraschokoladige Schokobon-Schnitten [Sprouts & Nuts]

3.59 from 12 votes

Extraschokoladige Schokobon-Schnitten [Sprouts & Nuts]

Bon für Bon, so macht das Sinn, ist überhaupt keine Milch mit drin! Unsere Schokobon-Schnitten sind nämlich vegan, aber dafür Bissen für Bissen eine schokoladige Gaumenfreude!

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit30

Portionen: Portionen

Zutaten

Boden

180 g Mehl
90 g Rohrzucker
30 g Kakao
210 ml Pflanzenmilch
50 ml Kokosöl
1 Pck Backpulver
1 TL Vanille-Paste
1 Prise Salz

Milchschicht

120 g Weiße Schokolade (z. B. von Vantastic Foods)
80 g Mandeln (gemahlen)
80 g Haselnüsse (gehackt & geröstet)
1 Dose Kokosmilch (70% Kokosnussextrakt)*
Süße nach Belieben

Glasur

40 g Weiße Schokolade
40 g Zartbitter-Schokolade
3-4 EL Kokosöl

Anleitungen

Für den Boden alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und rasch zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (21x25cm) füllen und glatt streichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 15 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen, aber nicht aus der Form lösen.
Für die Milchschicht den festen Teil der Kokosmilch in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen. Dann die weiße Schokolade und die Nüsse unterrühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat. Vor dem Weiterverarbeiten etwas herunter kühlen lassen.
Nun die Milchcreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und ggf. etwas glatt streichen.
Die Schokolade für die Glasur grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad erhitzen, bis sie flüssig wird. Dann langsam und gleichmäßig auf der Milchschicht verteilen. Anschließend für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Notizen

Falls die Schokolade im Kühlschrank zu fest geworden ist, den Kuchen einfach für 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder zum Schneiden ein heiß abgespültes Messer benutzen.

*ACHTUNG! Der Anteil des Kokosnussextrakts, das ist der feste Teil, in der Kokosmilch ist wichtig. Bei einer 70%igen entspricht dies ca. 180 Gramm. Wenn der Anteil zu hoch ist, dauert es ewig, bis die Masse wieder eindickt, und sie wird auch nicht 100%ig fest.