Erdnuss-Ramen-One Pot mit Brokkoli und Bohnen
Ist das noch Nudelsuppe oder schon Ramen? Die Entscheidung überlassen wir euch, wenn ihr unser Rezept für diesen Erdnuss-Ramen-One Pot ausprobiert!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Basis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 80 g Erdnussbutter
- 5 Knoblauchzehen
- 6 EL Limettensaft
- 3 EL Sojasauce
- 3 TL Frischer Ingwer
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
Einlage
- 250 g Mie Nudeln
- 200 g Braune Champignons
- 130 g Brokkoli
- 100 g Grüne Bohnen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Erdnüsse
Anleitungen
- Als erstes werden die Knoblauchzehen und der Ingwer geschält und fein gehackt. In einen großen Topf mit etwas Öl geben und garen, bis sie intensiv duften.
- Nun mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, die restlichen Zutaten für die Suppenbasis hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen, die Bohnen in mundgerechte Stücke und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
- Wenn die Basis kocht, das Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Nun die Mie Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind (ca. 5-8 Minuten). Zum Schluss nochmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Erdnüsse hinzufügen und fertig!
Notizen
Wenn ihr eure Basis lieber etwas cremiger und weniger suppig mögt, einfach ein paar Minuten ohne Deckel weiterkochen lassen, damit die Flüssigkeit einkochen kann.