Erdbeer-Mandel-Kekse – Der Frühling ist endlich da!
Bei uns sitzt der Frühling endlich mit am Kaffeetisch! Wir haben nämlich ein Rezept für butterzarte Erdbeer-Mandel-Kekse für euch. Die zergehen förmlich im Mund und schmecken dazu auch noch ganz fruchtig-süß. Außerdem sind nicht sie nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Was will man mehr? Vielleicht ein Glas Milch oder ein Tässchen Tee…
Portionen: 2 volle Bleche
Zutaten
- 250 g Mehl
- 200 g Gemahlene Mandeln
- 200 g Vegane Butter bzw. Margarine
- 80 g Rohrzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 6 EL Erdbeer-Fruchtpulver
- 3 EL Pflanzenmilch
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Den fertigen Teig für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche wird nun der Teig ausgerollt und dann werden die Kekse ausgestochen und auf ein Backblech gelegt.
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei ca. 170° (Umluft) für ca. 10 Minuten backen. (Damit die Kekse nicht braun werden, haben wir das Backblech mit Alufolie abgedeckt!) Dann auskühlen lassen und nach Lust und Laune dekorieren.
Notizen
Für den Zuckerguss auf unseren Keksen haben wir etwas Erdbeer-Fruchtpulver mit Puderzucker und Zitronensaft zu einer dicken Paste verrührt und dann mit einem Gefrierbeutel auf die Kekse gespritzt.