Die Party kann beginnen – Bunter Konfetti-Salat
Wenn man feiert, braucht man Konfetti. Auch wenn man nicht feiert, braucht man Konfetti. Man braucht immer Konfetti. Das will nur keiner wegmachen. Darum kann man unseres essen und es macht auch keinen Dreck. Hier gibt’s ein Rezept für einen bunten Konfetti-Salat, der jeden anderen Nudelsalat blass aussehen lässt.
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
Salat
- 250 g Muschelnudeln
- 150 g Erbsen (TK)
- 150 g Mais
- 2 Paprika (orangen u. rot)
- 1 Zwiebel (rot)
Dressing
- 150 g Vegane Mayonnaise
- 150 g Pflanzenjoghurt
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Muskat
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.
- Die gefrorenen Erbsen in kochendes Wasser geben und für ca. 5 Minuten kochen, dann abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Paprika und Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing die Petersilie fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Dann die anderen Zutaten für das Dressing hinzufügen und alles miteinander verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun alle Zutaten, auch den Mais, in eine große Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
Notizen
Der Salat kann sofort nach dem Zubereiten gegessen werden, aber noch besser schmeckt er, wenn er über Nacht durchziehen konnte!