Deftiger Erbseneintopf wie bei Oma
Nicht fancy, nicht spektakulär, aber herrlich deftig, superlecker und schön wärmend kommt unser veganer Erbseneintopf an Wintertagen daher!
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Schälerbsen
- 150 g Räuchertofu
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Als erstes das Suppengemüse und die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Petersilie hacken und beiseitestellen.
- Nun die Zwiebel und den Räuchertofu in Würfel schneiden und dann in einem Suppentopf mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das vorbereitete Gemüse, Erbsen und Majoran hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Anschließend für ca. 40-60 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
- Zum Schluss die Petersilie unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!
Notizen
Wir haben noch ein paar vegane Würstchen in Scheiben geschnitten und mit in die Suppe geworfen. Das ist aber kein Muss, weil auch schon Tofu mit im Topf ist. ;)