Cremige Gnocchi-Suppe mit Gemüse
Super sättigend und lecker, besonders als kleines Mittagessen. Die Gnocchi machen was her. Das Gemüse ist Pflicht. Und der volle Bauch danach auch. Was könnte man mehr wollen?
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 200 g Champignons
- 100 g Möhren
- 50 g Stangensellerie
- 2 Handvoll Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 ml Pflanzensahne
- 1 Becher Creme Vega
- 2 EL Mehl
- 1 EL Margarine
- 2 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Als erstes wird das Gemüse vorbereitet. Dazu Pilze und Sellerie in dünne Scheiben schneiden, die Möhren in dünne Stifte und die Zwiebel in Würfel.
- Nun die Margarine in einen Topf geben und schmelzen lassen, dann das Gemüse hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Mehl und Gewürze über das Gemüse streuen, gut umrühren und kurz anbraten, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Nun Pflanzensahne und Creme Vega hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Gnocchi hinzufügen und zum Schluss den Spinat grob hacken und ebenfalls dazu geben.
- Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und fertig!
Notizen
Wer noch Lust auf ein paar mehr Kräuter hat: Frische Petersilie und Schnittlauch machen sich sehr gut in der Suppe! ;)