Copacabana-Crunch - Kokos-Limetten-Cookies
Als Auszeit, Snack zwischendurch oder bei akutem Hunger sind unsere Kokos-Limetten-Cookies eine tolle Sache - die Copacabana lässt grüßen!
Portionen: 16 große Cookies
Zutaten
- 170 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 170 g Vegane Butter bzw. Margarine (Zimmertemperatur)
- 150 g Brauner Zucker
- 100 g Haferflocken (zart)
- 100 g Kokosflocken
- 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- Abrieb der Schale von 2 Limetten
- Saft von 1 Limette
Anleitungen
- Die Margarine in eine Schüssel geben und für etwa 5 Minuten kräftig mit dem Handmixer aufschlagen.
- Alle weiteren Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben und weiter mit dem Handmixer bearbeiten, bis ein gleichmäßiger, formbarer Teig enstanden ist.
- Den fertigen Teig in ca. 16 Portionen teilen und zu Cookies formen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Die Cookies im vorheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 10 Minuten backen. (Wenn ihr lieber weichere Cookies mögt, lieber ein paar Minuten eher rausnehmen.)