Brokkoli-Obstsalat mit Joghurt-Dressing
Salat als Hauptgang, Obstsalat als Dessert - das haben wir alle schon erlebt. Wie die vegane Notlösung im Restaurant kreativer geht, zeigt unser herzhafter Brokkoli-Obstsalat!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Salat
- 250 g Birnen
- 200 g Äpfel
- 100 g Brokkoli
- 50 g Cranberrys (getrocknet)
- 1 Rote Zwiebel
- 2 handvoll Cashews
Dressing
- 100 g Pflanzenjoghurt (ungesüßt)
- 50 g Vegane Mayonnaise
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Agavensirup
- 1 TL Senf
- Salz
Anleitungen
- Die Cashews auf ein Backblech geben und im Backofen rösten, bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit die Äpfel und Birnen waschen, vierteln und entkernen, in Würfel schneiden und anschließend in eine Salatschüssel geben.
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Zwiebel in feine Würfel und zu dem Obst geben.
- Nun die gerösteten Cashews und die Cranberrys hinzufügen und alles grob vermengen.
- Für das Dressing alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Zum Schluss mit Salz abschmecken und über den fertigen Salat geben und vermengen. Fertig!