Ameisenkuchen mit frischen Kirschen
Veganer Ameisenkuchen mit frischen Kirschen! Dass da keine Tierchen, sondern nur leckere Schokostreusel durch den Teig krabbeln, versteht sich doch von selbst, oder? ;)
Portionen: 1 Kuchen (26cm)
Zutaten
- 300 g Kirschen *
- 250 g Mehl
- 250 g Apfelmus (ungesüßt)
- 120 g Rohrzucker
- 80 g Schokostreusel
- 100 ml Speiseöl
- 2 TL Vanille-Paste
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Kirschen halbieren, aufdrehen und entsteinen. Anschließend in eine Schüssel oder auf einen Teller geben und kurz beiseitestellen.
- Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und kurz vermischen. Dann die feuchten Zutaten hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
- Zum Schluss die vorbereiteten Kirschen mit einem Teigspatel oder Kochlöffel unter den fertigen Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26er) füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) für ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten, wenn die Oberfläche des Kuchens schön goldbraun ist, die Form mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Notizen
*Das klappt sowohl mit frischen als auch eingelegten Kirschen.