Braucht jemand ein Taschentuch? Eine Wärmflasche? Vielleicht noch eine warme Wolldecke? Die Erkältungssaison läuft auf Hochtouren, und die Laborküche bleibt davon nicht verschont. Wir schniefen und teilen gerne einen Teller italienisches Penicillin mit euch: vegane Pastina-Suppe
Wenn es um Erkältungen geht, hat auch jeder so sein eigenes Allheilmittel am Start, oder? Maddin schwört auf heiße Zitrone und warmes Bier. Ich hingegen plädiere für eine Wochenration Kiwis und Suppe. Und ich kann wirklich nölig werden, wenn ich meine Suppe nicht bekomme. Denn mein Suppenhunger lässt sich auch durch nichts anderes stillen.
Fühlt euch gerne dazu eingeladen, euer persönliches und erprobtes Hausmittel mit uns zu teilen. Vielleicht findet sich in den Kommentaren unverhofft der Heilige Gral und kann ein wenig Inspiration liefern. Bis auf Weiteres probieren wir uns aber an der italienischen Version der klassischen Hühnersuppe. Es heißt, jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Pastina. Hier bekommt ihr unseres…
…und das mag vielleicht nicht ganz traditionell und authentisch sein. Aber es ist zumindest schon erprobt und meine werten Kolleginnen und Kollegen haben attestiert, dass mein Suppenpöttchen verführerisch gut duftet. Ich möchte denken, damit sind schon einmal wertvolle Punkte gesammelt.
Probiert die vegane Pastina-Suppe einfach mal aus. Das Zeug ist gerade schwer im Trend, haben wir uns sagen lassen. Und wenn’s nichts für euch ist, empfehlen wir stattdessen vielleicht die Brokkoli-Lauch-Suppe mit Kurkuma oder Wintergemüse-Suppe mit Ingwer. Beides Klassiker der Laborküche, die auch bei Erkältung gut funktionieren sollten. Hatschi und guten Hunger!
Vegane Pastina-Suppe mit Räuchertofu
Zutaten
- 1 Bund Suppengemüse *
- 1 Gemüsezwiebel
- 250 g Orzo oder Suppennudeln
- 350 g Räuchertofu **
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 3 EL Hefeflocken
- 2 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- ¼ TL Kurkuma
- 1 Spritzer Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Suppengemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend kurz beiseitestellen.
- Als nächstes die Zwiebel und den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einen großen Kochtopf etwas Öl geben und den Tofu anbraten, bis er etwas Farbe bekommen hat. Dann die Zwiebeln hinzufügen und weiter garen, bis diese glasig sind.
- Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben, die Kräuter und Hefeflocken hinzufügen und mit Brühe aufgießen.
- Alles zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist, dann Orzo oder Suppennudeln hinzufügen und weiter köcheln, bis sie gar sind. Regelmäßig umrühren nicht vergessen!
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Fertig!
