Na, schon in Weihnachtsstimmung? Wir auch nicht. Das muss sich aber dringend ändern! Ein weiterer Schritt in die weihnachtliche Frohlockung sind unsere Haselnuss-Lebkuchen-Pancakes – weihnachtlicher können Pancakes kaum sein!
Irgendwie hat der Winter vor ein, zwei Wochen mal so heftig zugeschlagen, dass wir hier zum ersten Mal Schnee schippen mussten, was wahrlich keine Freude war. Ich kann mir echt Geileres vorstellen, als Montagmorgen um halb sieben mit Schippe und Besen bewaffnet um ein freistehendes Eckhaus an der Hauptstraße zu schleichen und die Wege freizuräumen. Aber jetzt haben wir irgendwie wieder Herbst, was auch nicht wirklich zu einer winterlichen Atmosphäre beiträgt. Und mir fällt auf, dass ich so deutsch bin, dass ich hier übers Wetter rede… dabei kann ich auch über unsere bzw. meine Gebrechen reden! Denn mit dem Winter zogen dann auch mutmaßliche Erkältungsviren hier ein. Und nachdem wir nun fast vier Jahre Corona erfolgreich aus dem Weg gegangen sind, hat uns so ein grippaler Infekt mal wieder daran erinnert, warum Maske tragen eigentlich eine total knorke Sache ist.
Das ist jedenfalls einer der Gründe, weshalb hier für unsere Verhältnisse in den letzten zwei Wochen kein neues Rezept kam. Ausgefallen weil wegen is nich! Stellenweise konnten wir nur schlafen, und als es davor und danach besser ging, kam uns lästige Arbeit in die Quere. Und das ist zumindest bei mir absolut nichts Neues – sondern Jahr für Jahr der gleiche Kack. Das letzte Quartal ist immer von der Sorte, bei der ich meinen Job einfach nicht mag… Und täglich grüßt das Murmeltier!
Unsere Spekulatius-Käsekuchen-Schnitten haben dann unsere kulinarische Weihnachtssaison eingeläutet. Und heute legen wir da noch einmal nach: Unsere Haselnuss-Lebkuchen-Pancakes schreien nach Spaß, nach Pancake-Sunday und nach Sunday-Funday. Und geben gleich noch die Hoffnung und das Versprechen ab, dass ab Weihnachten und dem angehängten Urlaub wieder ein bisschen Ruhe einkehrt und wir etwas Kraft tanken können. Was diese Pancakes nicht alles können – Wahnsinn, oder? Müsst Ihr unbedingt auch einmal ausprobieren – absolute Leckerbissen!
Weihnachtliche Haselnuss-Lebkuchen-Pancakes
Zutaten
- 150 g Mehl (z.B. 630er Dinkelmehl)
- 50 g Gemahlene Haselnüsse
- 40 g Zucker
- ½ Pck. Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Backkakao
- 1 Prise Salz
- Abrieb der Schale einer halben Orange
- 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen.
- Nun die Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Teig in eine Pfanne geben und backen, bis an der Oberseite Luftblasen aufgehen.
- Dann wenden und fertig backen. Wiederholen bis der Teig leer ist. Fertig!
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